Családi hírek, érdekességek

Az elmúlt évek egyik legvitatottabb, mégis legnépszerűbb diétás trendje a ketogén étrend, közismertebb nevén a keto diéta. Miközben a szénhidrátcsökkentett táplálkozási irányzatok évtizedek óta jelen vannak, a keto valósággal berobbant a köztudatba – és a hűtőszekrényeinkbe.

Mi az a keto?

A ketogén diéta alapja egy rendkívül alacsony szénhidrát-, mérsékelt fehérje- és magas zsírtartalmú étrend. Célja, hogy a szervezet a szénhidrát helyett zsírt használjon elsődleges energiaforrásként ezt az állapotot hívjuk ketózisnak. Amikor a máj a zsírok lebontása során ketontesteket termel, a test "átkapcsol" egy alternatív üzemanyagra. Ennek az átállásnak köszönhetően sokan gyors fogyást és megnövekedett energiaszintet tapasztalnak.

A keto hívei között hollywoodi színésznők, sportolók és influenszerek sorakoznak mind azt állítják, a zsírra épülő étrend nemcsak karcsúsít, de javítja a mentális fókuszt is. Ugyanakkor az orvosok és táplálkozási szakértők nem győzik hangsúlyozni: hosszú távon a keto nem mindenkinek való.

„A ketogén diéta eredményes lehet bizonyos betegségek – például epilepszia – kezelésében, de nem csodaszer” – mondja Dr. Kovács Lilla dietetikus. „Szigorú szabályai miatt könnyű hibázni, és hiánybetegségek is kialakulhatnak, ha nem figyelünk oda a mikrotápanyagokra.”

Tiltólista és engedélyezettek

A kenyér, tészta, rizs, burgonya, cukor és a legtöbb gyümölcs szigorúan tiltólistás. Helyette jöhet az avokádó, tojás, húsok, halak, vaj, olívaolaj és alacsony szénhidráttartalmú zöldségek. A tejtermékek esetében a zsírosabb változatok ajánlottak, a zsírszegényeket pedig jobb elfelejteni.

A keto diéta nem való mindenkinek ez tény. De kétségtelen, hogy akik fegyelmezetten követik, azok látványos eredményeket érhetnek el. Kérdés azonban, hogy a szigorúan szabályozott, zsírcentrikus étkezés hosszú távon fenntartható-e egy modern, rohanó életvitel mellett.

A ketogén diéta hallatán sokaknak egy sivár, szalonnás-tojásos étkezési sivatag jut eszébe – de a valóság ennél jóval ízletesebb. A zsírbarát étrend nemcsak hatékony lehet a fogyásban, hanem kreativitásra is sarkall a konyhában. Elbúcsúzhatunk a lisztes süteményektől és a klasszikus tésztáktól – de cserébe kapunk egy teljesen új kulináris világot, ahol az avokádó, a sajt, a tojás és az olajos magvak kapják a főszerepet.

Íme három egyszerű, de annál ízletesebb keto recept, amelyek még a szkeptikusokat is meggyőzhetik arról, hogy a „zsíros élet” nem is olyan rossz.

Reggeli bombaként: Tojásos-avokádós csónak baconbe burkolva

Hozzávalók (2 adaghoz):

2 érett avokádó
4 tojás
4 szelet bacon
Só, bors
Friss petrezselyem a tetejére

Elkészítés:
A bacont enyhén elősütjük, majd az avokádókat félbevágjuk, a magot eltávolítjuk. A mélyedésekbe ütünk egy-egy tojást, sózzuk-borsozzuk, majd a csónakokat baconba tekerjük. 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük, míg a tojás megszilárdul. Tálalás előtt friss petrezselyemmel megszórjuk.

Reggeli, ami nemcsak laktat, de stílusos is mintha egy bisztróban ennénk.

Ebédre: Krémes csirke spenóttal és parmezánnal

Hozzávalók (2–3 adag):

2 csirkemellfilé
2 marék friss spenót
1 dl főzőtejszín (30%)
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál reszelt parmezán
Só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, olajon aranybarnára sütjük. A húsokat kivesszük, és ugyanabban a serpenyőben megfuttatjuk a fokhagymát és a spenótot, majd hozzáadjuk a tejszínt és a parmezánt. Visszarakjuk a húst, és még pár percig együtt főzzük.

Egy étel, ami úgy selymes, hogy közben nincs benne se liszt, se bűntudat.

Desszert? Persze, csak ketosan! – Étcsokis-mogyoróvajas fat bomb

Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):

100 g étcsoki (legalább 85%)
4 evőkanál mogyoróvaj (cukormentes)
2 evőkanál kókuszolaj
Egy csipet tengeri só

Elkészítés:
Az étcsokit és a kókuszolajat gőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük a mogyoróvajat és a sót. Kis szilikonformákba öntjük, és hűtőbe tesszük, míg megszilárdul.

Egy falatnyi élvezet, ami nem rúgja fel a ketózist sőt, még segítheti is.

A ketogén diéta nem kell, hogy unalmas vagy egyhangú legyen. A kreativitás, a fűszerek és a minőségi alapanyagok világában még a zsíron is lehet csúszni – pozitív értelemben. Mert ha a diétád örömmel tölti meg a tányérod, akkor valamit nagyon jól csinálsz.