Omlós sajtos pogácsa recept

Kevés olyan sütemény van a magyar konyhában, amely annyira összefonódott volna az otthon melegével, mint a pogácsa. Legyen az házibuli, keresztelő, vagy épp egy csütörtöki délután, amikor valaki „csak úgy” átugrik – egy tál friss, langyos pogácsa mindig az asztalon van. Mert ez nem csupán étel, hanem gesztus. A figyelem, a törődés és a vendégszeretet puha, sós szimbóluma.

A pogácsa története a középkorig nyúlik vissza, amikor még hamuban sült lepényként készült – innen ered a neve is: a latin „focus” (tűzhely, kandalló) szóból. Azóta sokat változott, sokféle változata született: sajtos, tepertős, burgonyás, túrós, töpörtyűs, köménymagos – ahány ház, annyi recept.

Most egy klasszikus, omlós sajtos pogácsát mutatunk be – épp olyat, amivel bármelyik nagymama is elnyerné a család tetszését.

Omlós sajtos pogácsa

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

• 50 dkg finomliszt

• 25 dkg vaj vagy margarin

• 1 dl tej

• 2,5 dkg élesztő

• 1 teáskanál cukor

• 2 teáskanál só

• 1 tojás

• 10 dkg reszelt sajt a tésztába (pl. trappista)

• • 5-10 dkg reszelt sajt a tetejére

• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a sót, a tojást, a reszelt sajtot és a felfuttatott élesztőt.

3. Jól összegyúrjuk, majd letakarva 30-40 percig pihentetjük.

4. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

5. A tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal.

6. Előmelegített sütőben, 200 °C-on kb. 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük.

A frissen sült pogácsa illata betölti a lakást – és azonnal előhívja a gyerekkori emlékeket: a vasárnapi ebédek előtti csendet, a rokonlátogatásokat, a titkos délelőtti kóstolásokat a nagyi konyhájában.

És ha már rég nem sütöttél pogácsát: most itt az ideje. Mert ahogy mondani szokták – egy tál pogácsa sosem csak tészta. Hanem otthon.

LM